2005 Чентай, Мистер чен, Булан. 357.

2005 Чантай, Мистер чен, гора Булан. 357.

Чай, который проверен временем.

Пятый год - вроде как не много и не мало. Плюс ко всему, Хранился в Гуанчжоу, а климат там довольно влажный. Это способствовало более быстрому «созреванию».

Настой - сладковатый и слегка вяжущий. Напоминает кору. Лапаччо, дерево жизни, если кто имел счастье припить такого чуда. Также похож на лапаччо и по цвету сухого листа. Обложка блина - как нельзя кстати.

Плотные и мягкие настои, со сладким послевкусием. Даже если переборщить с количеством – все равно получается плавный чай, без горечи и резкости. Вместо того чтобы горчить, он начинает Вязать!!

Осенние вечера перед камином, ламповый плед. В эту картину мистер Чен удачно впишется.

Следовательно - важный момент – не пожадничать. Лучше кинуть в заварник больше чаю, можно не бояться его перенастоять.

Changtai '7538' а.к.а. Болотный ящер

Откопал тут старый манускрипт с прошлой весны:


Недавно "сварили" сердце ящера, а ля "По ЛуЮю"
20-граммовый кусок из центра блина.
На 1.4 литра. Да, это безумие.

Сначала распарил его в чайнике, а потом закинул в котёл.

Ящер открыл нам своё сердце, он оказался добрым и чутким.
Очень плавный, богатый на вкус настой получился.
Совсем не горький, не заворачивающий, не вяжущий, очень вкусный и ароматный.
Цвета бургундского,  тёмно-красного.

Помнится, первое знакомство с ящером подарило мне похожие ощущения. Он был еще очень медовый. Крайне. Такой медоточивости я нигде не встречал, ни в каких шэнах.

Потом, я заваривал этот чай, но в нём было очень много горечи, терпкости, и прочей неприятной штуки. Неизвестно почему. Раз на раз. С другими чаями у меня такого не бывало, чтобы раз вкусный - а потом не очень.

Пришло время написать про этот чай.

Прессовка старого ящера была довольно плотная, однажды ободрал об него все пальцы.

Это видно по фотке тех времён, но вот в этот раз ящер оказался совершенно лёгкой прессовки.
Это очень странно. Его просто распырило, от сырости, наверно.

Я видел отзывы об этом чае, писали, что он весь такой легколомающийся. И куча других странных ассоциаций, которые у меня с ним не сочетались никоим образом.

Время подействовало на этот чай очень быстро и хорошо.
Остались старые замашки и лёгкая горечь, но всё это быстро проходит и остаётся сладким послевкусием.

Чай довольно дешёвый, и я бы не сказал, что он классный, или что-то подобное.
Но есть у него характер. Возможно, поэтому его никто особо и не любит.
Редко встречал такие чаи, с которыми нужно находить общий язык, договариваться.
Либо отношение нейтральное, либо нравится сразу и навсегда.

Действительно, времена нынче непростые.
Падение рубля, и всё такое прочее, аж страшно.

Смотрю я, значит, свой блог, и понимаю, что рыбы все сдохли, погладить некого.
Непорядок. В условиях тотального абоминоза надо хоть как то ситуацию поддерживать.
ну и восстановил я несколько постов прошлых лет. Вот, встречайте, про действительность. Написано, бог весть когда.


Сегодня думал о чайной культуре.

Культура - это много разного чего.  Музыка,  овощи, да всё что угодно. Определений этого слова больше сотни.

Объединяет их одна тема - это способ обработки действительности.
То есть, была у тебя, допустим, черемуха, дикая - слов нет. Ты её посадил, окультурил, и стало не просто дерево , а уже культура. Сельскохозяйственная.

Я задумался, как же я обрабатываю действительность, последние несколько лет.

Есть ребята, они идут и хватают себе банку охоты или жигулятора, ну или туборг там какой-нибудь, не важно. И начинают обрабатывают действительность таким образом.

И в итоге она приносит плоды. Что посешь, то и пожнёшь.
Да, есть так-то много разных тем, целей у людей.

Я и сам в общем неплохо когда-то проводил время таким образом, батылочка пиваса, ну или чего покрепче, еще какой-нибудь винстон с фильтром, и вперёд, обрабатывать действительность.

Потом я заметил, что действительность как-то не очень хорошо обрабатывается, и плоды-то вообще не устраивают. Какие-то вялые плоды получались. Ну и тогда началось "что-нибудь покрепче", еще покрепче и так далее. Маразм крепчал, действительность обрабатывалась, но плоды всё-равно вырастали неказистые.


Я уже писал, как заваривал чай в глубоком детстве.
Это была кружка, щепотка черного байхового и пару ложек сахара.


Ну и вот эта чайная тема очень обширная. обрабатывать можно по-всякому, и не надоедает, потому что много всего.

А еще потому что не идет с природой вразрез.
Игра пяти элементов, вы готовите воду, завариваете чай и пьёте его. Вот и всё.


Чаёк не привносит ничего в своего потребителя, тока усиливает качества, все разом.

Идёт в ногу с самой жизнью, потому что он и есть жизнь.

осень comes

 

Возвращение Дракона

R.I.P

Дахунпао(чжуни?)

2010 Цинчан, Миди (MD)

~
Миди, марка Цинчан,  2010 год.

~
Чайник на 150мл.
Глина Чжу ни.
Делает чай вкуснее.

поэтично)

~
Этот чай промывать и раскрывать нужно водой градусов 80.

 

~
Аромат - полевые цветы, мёд. Сладкий и высокий, но не зелёный. Можно сравнить с лучшими улунами типа бай цзы гуань или какими нибудь тайваньскими.

~
Вкус-аромат в основном сладкий, и сложный. Порой появляются совершенно неожиданные нотки, каких-то степных трав, может быть.

 

~
Аромата из высокой чашки уже нет, убираю её в сторону, делаю пару фотографий, чашка уже остыла. Вдыхаю аромат, а он не исчез оттуда - вернулся с новой силой и совсем другими нотами. И так держится в холодной чашке долгое время. Как лучшие улуны.

~
Когда уже в полной мере прочувствовал аромат этого чая - можно раскрывать и вкус. Температура воды 90-95. Хотя, я делал долгие настои, в горечь-терпкость чай не ушёл. Вкус полный, сильный, но приятный.

~

Кстати, чаёк я не допил. Не смог. Всего 5 граммов чая и два литра воды. А его еще можно заваривать, и он вкусный. Лесное сырьё и высокое качество.

Миди - это непростой чай. Его глубину можно раскрыть при внимательном обращении. 


PS: Заварил 3,5 грамма миди в тех же условиях, но сразу горячей водой.

Аромат - тот же самый, но спектр менее широкий.
Вкус - менее выразительный, но послевкусие более интенсивное.

Результат мне очень понравился - состоянием и послевкусием, которое до сих пор держится, уже полчаса или около того. В прошлый раз больше понравился процесс. Очень интересно "раскрывать" такой чай, а сейчас чай сам раскрывается, но уже после чаепития.

Что касается выбора температуры - это как больше нравится. Зависит еще от множества разных факторов, например, если заваривать в гайване из фарфора, то температура должна быть выше, чем для чайника, и так далее.

Основная мысль этих репортажей - миди - чай довольно сильный и лучше брать либо меньше заварки, либо ниже температуру воды (короче время заваривания). Иначе чай получится перезаваренным.

One Love
MJ.