2005 Чентай, Мистер чен, Булан. 357.

2005 Чантай, Мистер чен, гора Булан. 357.

Чай, который проверен временем.

Пятый год - вроде как не много и не мало. Плюс ко всему, Хранился в Гуанчжоу, а климат там довольно влажный. Это способствовало более быстрому «созреванию».

Настой - сладковатый и слегка вяжущий. Напоминает кору. Лапаччо, дерево жизни, если кто имел счастье припить такого чуда. Также похож на лапаччо и по цвету сухого листа. Обложка блина - как нельзя кстати.

Плотные и мягкие настои, со сладким послевкусием. Даже если переборщить с количеством – все равно получается плавный чай, без горечи и резкости. Вместо того чтобы горчить, он начинает Вязать!!

Осенние вечера перед камином, ламповый плед. В эту картину мистер Чен удачно впишется.

Следовательно - важный момент – не пожадничать. Лучше кинуть в заварник больше чаю, можно не бояться его перенастоять.

Changtai '7538' а.к.а. Болотный ящер

Откопал тут старый манускрипт с прошлой весны:


Недавно "сварили" сердце ящера, а ля "По ЛуЮю"
20-граммовый кусок из центра блина.
На 1.4 литра. Да, это безумие.

Сначала распарил его в чайнике, а потом закинул в котёл.

Ящер открыл нам своё сердце, он оказался добрым и чутким.
Очень плавный, богатый на вкус настой получился.
Совсем не горький, не заворачивающий, не вяжущий, очень вкусный и ароматный.
Цвета бургундского,  тёмно-красного.

Помнится, первое знакомство с ящером подарило мне похожие ощущения. Он был еще очень медовый. Крайне. Такой медоточивости я нигде не встречал, ни в каких шэнах.

Потом, я заваривал этот чай, но в нём было очень много горечи, терпкости, и прочей неприятной штуки. Неизвестно почему. Раз на раз. С другими чаями у меня такого не бывало, чтобы раз вкусный - а потом не очень.

Пришло время написать про этот чай.

Прессовка старого ящера была довольно плотная, однажды ободрал об него все пальцы.

Это видно по фотке тех времён, но вот в этот раз ящер оказался совершенно лёгкой прессовки.
Это очень странно. Его просто распырило, от сырости, наверно.

Я видел отзывы об этом чае, писали, что он весь такой легколомающийся. И куча других странных ассоциаций, которые у меня с ним не сочетались никоим образом.

Время подействовало на этот чай очень быстро и хорошо.
Остались старые замашки и лёгкая горечь, но всё это быстро проходит и остаётся сладким послевкусием.

Чай довольно дешёвый, и я бы не сказал, что он классный, или что-то подобное.
Но есть у него характер. Возможно, поэтому его никто особо и не любит.
Редко встречал такие чаи, с которыми нужно находить общий язык, договариваться.
Либо отношение нейтральное, либо нравится сразу и навсегда.

Действительно, времена нынче непростые.
Падение рубля, и всё такое прочее, аж страшно.

Смотрю я, значит, свой блог, и понимаю, что рыбы все сдохли, погладить некого.
Непорядок. В условиях тотального абоминоза надо хоть как то ситуацию поддерживать.
ну и восстановил я несколько постов прошлых лет. Вот, встречайте, про действительность. Написано, бог весть когда.


Сегодня думал о чайной культуре.

Культура - это много разного чего.  Музыка,  овощи, да всё что угодно. Определений этого слова больше сотни.

Объединяет их одна тема - это способ обработки действительности.
То есть, была у тебя, допустим, черемуха, дикая - слов нет. Ты её посадил, окультурил, и стало не просто дерево , а уже культура. Сельскохозяйственная.

Я задумался, как же я обрабатываю действительность, последние несколько лет.

Есть ребята, они идут и хватают себе банку охоты или жигулятора, ну или туборг там какой-нибудь, не важно. И начинают обрабатывают действительность таким образом.

И в итоге она приносит плоды. Что посешь, то и пожнёшь.
Да, есть так-то много разных тем, целей у людей.

Я и сам в общем неплохо когда-то проводил время таким образом, батылочка пиваса, ну или чего покрепче, еще какой-нибудь винстон с фильтром, и вперёд, обрабатывать действительность.

Потом я заметил, что действительность как-то не очень хорошо обрабатывается, и плоды-то вообще не устраивают. Какие-то вялые плоды получались. Ну и тогда началось "что-нибудь покрепче", еще покрепче и так далее. Маразм крепчал, действительность обрабатывалась, но плоды всё-равно вырастали неказистые.


Я уже писал, как заваривал чай в глубоком детстве.
Это была кружка, щепотка черного байхового и пару ложек сахара.


Ну и вот эта чайная тема очень обширная. обрабатывать можно по-всякому, и не надоедает, потому что много всего.

А еще потому что не идет с природой вразрез.
Игра пяти элементов, вы готовите воду, завариваете чай и пьёте его. Вот и всё.


Чаёк не привносит ничего в своего потребителя, тока усиливает качества, все разом.

Идёт в ногу с самой жизнью, потому что он и есть жизнь.

осень comes

 

Возвращение Дракона

R.I.P

Дахунпао(чжуни?)

2010 Цинчан, Миди (MD)

~
Миди, марка Цинчан,  2010 год.

~
Чайник на 150мл.
Глина Чжу ни.
Делает чай вкуснее.

поэтично)

~
Этот чай промывать и раскрывать нужно водой градусов 80.

 

~
Аромат - полевые цветы, мёд. Сладкий и высокий, но не зелёный. Можно сравнить с лучшими улунами типа бай цзы гуань или какими нибудь тайваньскими.

~
Вкус-аромат в основном сладкий, и сложный. Порой появляются совершенно неожиданные нотки, каких-то степных трав, может быть.

 

~
Аромата из высокой чашки уже нет, убираю её в сторону, делаю пару фотографий, чашка уже остыла. Вдыхаю аромат, а он не исчез оттуда - вернулся с новой силой и совсем другими нотами. И так держится в холодной чашке долгое время. Как лучшие улуны.

~
Когда уже в полной мере прочувствовал аромат этого чая - можно раскрывать и вкус. Температура воды 90-95. Хотя, я делал долгие настои, в горечь-терпкость чай не ушёл. Вкус полный, сильный, но приятный.

~

Кстати, чаёк я не допил. Не смог. Всего 5 граммов чая и два литра воды. А его еще можно заваривать, и он вкусный. Лесное сырьё и высокое качество.

Миди - это непростой чай. Его глубину можно раскрыть при внимательном обращении. 


PS: Заварил 3,5 грамма миди в тех же условиях, но сразу горячей водой.

Аромат - тот же самый, но спектр менее широкий.
Вкус - менее выразительный, но послевкусие более интенсивное.

Результат мне очень понравился - состоянием и послевкусием, которое до сих пор держится, уже полчаса или около того. В прошлый раз больше понравился процесс. Очень интересно "раскрывать" такой чай, а сейчас чай сам раскрывается, но уже после чаепития.

Что касается выбора температуры - это как больше нравится. Зависит еще от множества разных факторов, например, если заваривать в гайване из фарфора, то температура должна быть выше, чем для чайника, и так далее.

Основная мысль этих репортажей - миди - чай довольно сильный и лучше брать либо меньше заварки, либо ниже температуру воды (короче время заваривания). Иначе чай получится перезаваренным.

One Love
MJ.
 

Ощущение праздника.

Лотус 87

В далёком 2009 (или 10) году я впервые припил этот чай (2007).
Сложно сейчас описать тот восторг: я впервые попробовал шу, похожий на какой-то ликёр, или тёмное пиво, я был ошарашен вкусом, ароматом и ощущением этого чая. (И так я выпил целый блин).

Потом я долгое время не пил этот лотус, возможно, потому что почти перестал находить в чёрном чае что-то для себя.

Вернулся он ко мне благодаря одной истории.

Не так давно все стали лотус обсуждать, писать ему оды или снимать получасовые репортажи.
Кто-то считает, что лотус 2007 года - это тот самый настоящий лотус, а кто-то говорит, что 2008 - то же самое и даже превосходит "старшего брата" по каким-то параметрам.

Мне стало интересно разобраться в этом вопросе и я приобрёл оба варианта, с целью сравнить.
Долгое время не получалось осуществить этот процесс.
Дело в том, что я не могу пить чёрный пуэр. Он выводит меня из равновесия. Это дискотечный чай, или ночной чай, всё, что угодно, но только не повседневный чай для меня. Я даже пробовал - заварил в чайнике 7лотус - после второй чашки - пить не смог. "Не пошла", как говорится.

Хотя, на раннем этапе моего чаетворчества я вполне себе хорошо пил Шу, заваривал граммов по 15-20, и бывало, не один раз в сутки. Сейчас, видимо, организм более-менее чистый, и норма потребления чая снизилась.

В общем, ничего против Шу я не имею. Но вот чтобы я его пил один - это нужен особый случай. Сегодня как раз подвернулась очень хорошая компания, и мы с товарищем провели эту сравнительную дегустацию.

3.5 грамма, керамическая гайвань 100мл. Настои по 1 - 1,5 - 2 минуты.

Что можно сказать:

- отличаются братья прессовкой, 2007 сильнее спрессован, чуть ли не в 1,5 раза.

А в заваривании:

2008 - более сухой и шершавый. Мне такой вкус не нравится. 2007, напротив - остаётся мягким даже после 3 минут настоя. (Это был второй настой, не считая двух промывок, а такой долгий - потому что увлеклись беседой :).

По аромату мне больше понравился 2008. Честно говоря, у 2007 я как то аромата не понял, возможно, потому что пили сначала 2008 а потом 2007 и ощущения смазались.


Интерестная тема - мой друг - с которым пили чай - противоположной точки зрения:
лучший вкус - 2008 а аромат - 2007.

Какие выводы: самое главное - каждому своё. Опыт наглядно показывает, что разные люди любят разный чай, что в общем то было ясно всегда.

При других обстоятельствах - например -  если бы я заваривал другое количество или использовал чайник - результаты могли бы получиться другие.

Мне совершенно всё равно какой из этих пуэров лучше, потому что интереса к ним (шу) у меня больше почти нет. Собрав все факты могу сказать, что мне больше подходит 2007.

П.С: выше я упомянул про прессовку.
Вот что удивительно, друг не знал, какой чай есть какой, и после чаепития  назвал восьмой лотус седьмым. 2008 из за более рыхлой прессовки - более выдержанный чай. Может поэтому он кому-то больше нравится...

всем мир
MJ

Чайник чаем не испортишь.

Гайвань имени Калинина

Я люблю всякие штуки.

Этот девайс - хороший тому пример.

Пришёл в гости к хорошим людям, принёс чайку.

Сразу же на полке обнаружилась вот этот наборчик, 

первая штука - для горчицы, вторая - для соли.

Завод имени Калинина, мохнатые годы.

Велкиколепно.

 

11jun.

MJ

Еще одно золотое правило..

В любой непонятной ситуации припей чаю. :)

родилось в ответ на очередной бред из ввв.

Вот, Бодхидхарма идет на восток. Песнопения.

Да, это еще одно золотое правило.
Мы других и не держим.
Ты можешь назвать его алмазным или нефритовым,
но от этого оно золотым быть не перестанет.
Такие дела.

Этот чудо блог - результат воздействия чая на человеческое сознание.
Этот монстр стремится захватить себе весь мир, и выбрал меня своим проводником.


Мне вспомнилось, жил я на сьёмных квартирах, и мои соседушки очень скоро приметили одну особенность.

"Везде твой чай". Негодовали.
Ну да. Чай сушился на подоконниках, повсюду стояли чайные приспособы. Чайными  стали  тумба под телевизор, диванчик да и вообще вся комната-гостиная.. повсюду стояли пустые пятилитровики, некоторые были разрезаны и набиты высушенным чаем. Чай сушился на подоконнике, валялся на полу. Постоянно играла какая-нибудь китайщина.

Я удивился , услышав такое заявление. Ведь я то, вроде, ничего не старался делать, просто вёл себя естественно. Чай сам захватил полквартиры и даже кухню - туда переехала маленькая досочка, и вскоре благовониями запахло и там.

Так уж повелось. Когда-то я очень любил кинуть в большую кружку добрую щепотку цейлонского, пару ложек сахара, затем пойти залипнуть за компьютер и насладиться крепкозаваренным. А теперь вот так.

 То, что у тебя в башке, определит то, где ты окажешься завтра.
Этот ресурс - для близких и далёких людей.
Цель - помочь им выбрать правильный продукт, правильный образ.

Чай - травка, соединяющая с небесами.
Так что, это всё - божий промысел. Авалокитешвара с нами.
Большой ему респект, и эти чудесные песнопения.

Pravana - Eastern Meditation, Music From Bali To Tibet

Никак не могу объяснить свою привязанность к тибетской культуре, и всему, что связано с этой страной. Я не очень то много фактов знаю о них, так, пару раз читал какие-то вещи в интернете.

Искал музычку. По слову "тибет" в рутрекере. И нашёл вот эту жемчужину. Слушаю не переставая уже неделю. Подходит подо всё: чаепития, медитация, телесные практики, бытовуха. Абсолютно волшебная штука, рекомендую.

Хорошо, когда есть фильм под ччай. А когда чая нет... Три дня без еды лучше, чем день без чая. Так говорят тибетцы.

http://www.kinopoisk.ru/level/1/film/113742/

Сягуань "Нань Цзо" 2008, 454гр.

CHAMPIONCHA затестил новоприбывший блинчик.



Сразу привлекает внимание необычный его вес - 454 грамма.
Нань Дзао - королевство 8 века, в Китае, которое дружило с Тибетом. Если очень интересно - Вики вам в помощь.

На обложке блинчика что-то по-тибетски, неслучайно. Очень нравятся такие пассажи.


Сам блин тоже красив. Железная прессовка, острая кайма, странная форма, сужающаяся к краям. В центре блина выдавлен логотип наньдзао, этот странный кувшин. На поверхности немножко чайных почек, сам блин их не содержит.

Теперь о содержании.

Добавил в чахэ пару этих серебряных почек. Первые несколько настоев отдавали мягкостью, присущей только "белым" шенам. Очень здорово.

Первый настой получился жёлтым, и в нём ничего кроме "почечности" почти не прослеживалось.
Второй получился терракотовым, чай начал раскрывать свою истинную сущность.

В целом с 7 граммов получилось 7 настоев, до того момента, как чай достиг высшей точки. То есть до первого настоя, который получился менее насыщенный, чем предыдущий. Дальше мучить я его не стал, поскольку напился.

Очень мягкий, Здесь возможно сыграл роль чайник, в котором заваривал: "дахунпао чжу ни". Известно (и проверено), что такая керамика смягчает воду и чай.

Про мягкость - это, конечно, субъективно: зависит от того, как заварить, в чём. Степень "упитости" тоже влияет. Молодые будут морщиться от почти любого шенчика.
Судя по отзывам, этот чай был очень горьким поначалу (то есть в 2008).

Завод Сягуань вообще славится своими бюджетными чаями, которые пить вообще невозможно, из-за горечи.

Этот чай бюджетным не назовёшь, и сейчас в нём нет горечи, она ушла с годами.
В аромате листьев что-то очень знакомое, то древесное, то цветочное, и постоянно меняющееся. В настое - цветы, типа лотоса.

!: Похож на ЧжунЕЮаньСян от фабрики Менку.

Есть великолепная ЦЫ, которая очень бодро начинает гулять по телу спиралями.
С возрастом в чае все его характеристики уходят в ЦЫ, я считаю. Нравится, когда чай такого возраста, что в нем еще есть оригинальный характер, но уже нет тупости (горечи и дикости). Такой вот юноша-чаёк, если сравнивать с двуногими.

Но всё-таки это неспокойная ЦЫ. С неё подкидывает и заворачивает, хочется бегать и что-то делать. [Это одна из причин, по которым была написана эта статья :].

Зрелый чай обладает той ЦЫ, которая успокаивает. Это больше к Монку-Вельможе и Мистеру Чену (два чая 2005 года, о которых позднее напишу, может быть ;)).

Чай балансирует на какой-то тонкой грани: виляет в разные стороны, и вкусом и цветом. Как спиралька :) Удивляет. Тем не менее, есть какой-то стержень, вокруг которого это всё происходит.

Говорить о музыке - это как танцевать про хоккей, сложно описать все впечатления.

Итог: Наньдзао прекрасен :) Этот чай получил лучший отклик журнала Art of tea.
С возрастом станет еще круче. Пару вязанок на склад - это точно :)



МИР всем

Вот что такое чай:
Вы кипятите воду,
Настаиваете чай
И пьёте его...
Вот и всё, что вам надо знать.

РИКЮ

«Семь чашек чая»

Первая чашка увлажняет мои уста и горло.

Вторая чашка разбивает мое одиночество.

Третья чашка находит в моем мозгу пять тысяч томов нелепых иероглифов.

Четвертая чашка вызывает испарину — все плохое из жизни выходит через мои поры.

На пятой чашке я очищен.

Шестая зовет меня вверх в царство бессмертных.

Седьмая чашка — и я улетаю на дуновении свежего ветра!

Лю Тун, китайский поэт VIII века. «Семь чашек чая»

茶艺: Эксплуатация и ухаживание за Исинским чайником.

茶艺: Эксплуатация и ухаживание за Исинским чайником.

Первый день весны! Точнее, ночь!

Блог создан. 

Пока доступны только рыбки.

Enjoy. 

MJ